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醋酸腐蚀性强吗 酒精有腐蚀性吗

2024-04-30 1463 明贵知识网

醋酸虽然具有腐蚀性，但腐蚀强度与浓度有关，食醋中醋酸的浓度仅为5-8%，腐蚀强度极低，所以可用作调味品。

乙酸也叫醋酸（36%-38%）、冰醋酸（98%），是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。应该说算有的酸都具有腐蚀性。但他们的腐蚀性的强度相差悬殊。例如硫酸、硝酸、盐酸等具有极强的腐蚀性，而脂肪酸，尤其高级脂肪酸的腐蚀性就相同弱了。

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5-8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

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